{"id":12594,"date":"2023-10-05T11:58:51","date_gmt":"2023-10-05T09:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/?p=12594"},"modified":"2023-10-05T11:59:58","modified_gmt":"2023-10-05T09:59:58","slug":"comment-reussir-la-cuisson-de-la-langoustine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/comment-reussir-la-cuisson-de-la-langoustine","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir la cuisson de la langoustine ?"},"content":{"rendered":"<p>Les langoustines sont souvent cuisin\u00e9es lors de grandes occasions. Pour un meilleur visuel, l&rsquo;id\u00e9al est de les cuire enti\u00e8res, qu&rsquo;elles soient fra\u00eeches ou <a href=\"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/quels-sont-les-avantages-des-produits-surgeles\">congel\u00e9es<\/a>. Elles peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Je vous explique dans cet article chaque technique de pr\u00e9paration et les astuces pour une bonne cuisson.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-cuisson-de-la-langoustine-a-leau-bouillante\">La cuisson de la langoustine \u00e0 l&rsquo;eau bouillante<\/h2>\n<p>La <strong>cuisson \u00e0 l&rsquo;eau bouillante<\/strong> est la m\u00e9thode la plus simple pour obtenir des langoustines tendres et savoureuses. Elle est facile \u00e0 r\u00e9aliser et elle n\u00e9cessite peu de temps. Pour r\u00e9ussir la langoustine au bouillon, il faut utiliser un <a href=\"https:\/\/amzn.to\/3LPXhH4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">faitout<\/a> rempli d&rsquo;eau. Laissez l&rsquo;eau bouillir puis ajoutez une quantit\u00e9 raisonnable de gros sel de mer. Attendez que l&rsquo;\u00e9bullition reprenne avant de mettre les langoustines dans l&rsquo;eau.<\/p>\n<p>Deux astuces permettent de savoir si les crustac\u00e9s sont pr\u00eats. Par exemple, apr\u00e8s 3 ou 5 minutes, ils remontent \u00e0 la surface. \u00c0 partir de ce moment, il faut compter une minute puis les sortir et les \u00e9goutter. De m\u00eame, lorsque l&rsquo;\u00e9bullition reprend et que vous remarquez une \u00e9cume \u00e0 la surface de l&rsquo;eau, alors les<strong> langoustines sont pr\u00eates<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12595\" src=\"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/langoustine-reussir.jpg\" alt=\"r\u00e9ussir cuisson langoustine\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/langoustine-reussir.jpg 1024w, https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/langoustine-reussir-768x512.jpg 768w, https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/langoustine-reussir-770x513.jpg 770w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>\u00c0 lire aussi :\u00a0<a href=\"https:\/\/kevinragonneau.fr\/blog\/saumon-8-conseils-pour-la-cuisson-et-laccompagnement\">Saumon : 8 conseils pour la cuisson et l&rsquo;accompagnement<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-cuisson-de-la-langoustine-a-la-poele\">La cuisson de la langoustine \u00e0 la po\u00eale<\/h2>\n<p>Pour cette cuisson, je vous conseille de <strong>d\u00e9cortiquer vos langoustines<\/strong> tout en conservant la queue. Enlevez ensuite le boyau noir, car il peut apporter une touche d&rsquo;amertume \u00e0 votre repas. Mettez une po\u00eale \u00e0 chauffer avec un filet d&rsquo;huile de votre choix. Je vous conseille de prendre de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, parce qu&rsquo;elle fera ressortir les saveurs de la langoustine. Salez les langoustines sur les deux faces et d\u00e9posez-les dans la po\u00eale chaude.<\/p>\n<p>Faites dorer le crustac\u00e9 pendant 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Si vous effectuez une cuisson trop longue, la langoustine sera dess\u00e9ch\u00e9e et peu savoureuse. Vous pouvez aussi utiliser cette technique pour une <strong>cuisson \u00e0 la plancha<\/strong>. Pour avoir une langoustine bien assaisonn\u00e9e, pr\u00e9parez une marinade avec une gousse d&rsquo;ail finement hach\u00e9e, de l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Vous pouvez aussi ajouter du persil cisel\u00e9. Badigeonnez les langoustines, et d\u00e9posez-les pour la cuisson.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-cuisson-de-la-langoustine-a-la-vapeur\">La cuisson de la langoustine \u00e0 la vapeur<\/h2>\n<p>La <strong>cuisson de la langoustine \u00e0 la vapeur<\/strong> permet de pr\u00e9server les go\u00fbts et d&rsquo;avoir une chair tr\u00e8s tendre. Pour cette technique de pr\u00e9paration, il faut remplir un faitout d&rsquo;eau et ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre. Utilisez des herbes aromatiques pour agr\u00e9menter les saveurs des langoustines. Toutefois, vous pouvez aussi les manger nature. Mettez ensuite les crustac\u00e9s dans le panier cuit-vapeur et comptez entre 3 et 4 minutes en fonction de la taille des langoustines. Je vous conseille de retourner les langoustines pour obtenir une cuisson homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-cuisson-de-la-langoustine-au-four\">La cuisson de la langoustine au four<\/h2>\n<p>Pour cette technique de pr\u00e9paration, il faut retirer la carapace des langoustines et enlever leur boyau noir. Pr\u00e9chauffez le four sur le mode grill ou \u00e0 250 \u00b0C. Versez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive ou de beurre fondu et du jus de citron sur les crustac\u00e9s puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 2 \u00e0 3 minutes afin de leur donner un effet grill\u00e9 tr\u00e8s savoureux. Au moment de servir, vous pouvez agr\u00e9menter le plat de <strong>zestes de citron r\u00e2p\u00e9s<\/strong>, d&rsquo;herbes aromatiques cisel\u00e9es\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les langoustines sont souvent cuisin\u00e9es lors de grandes occasions. 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