Le saumon figure parmi les poissons préférés des Français. Au four, à la vapeur, à la poêle… Il existe diverses manières de le préparer. Tout dépend de la recette que vous souhaitez réaliser. Afin de varier les saveurs, n’hésitez pas à ajouter un accompagnement. Là aussi, une multitude de choix s’offre à vous comme le riz, les pâtes ou bien les légumes. De nombreux accompagnements viennent rehausser la saveur de votre poisson. Découvrez dans cet article nos conseils pour la cuisson et l’accompagnement de votre saumon.
Les méthodes de cuisson du saumon
Selon le goût que l’on souhaite obtenir, le saumon peut être cuisiné de nombreuses façons. La cuisson de ce met laisse place à toutes les créativités. Avant de vous lancer dans une préparation avec ce poisson, vous devez vous poser cette question : quelle cuisson pour mon saumon est la plus adaptée à ma recette ? Voici quelques conseils pour vous aider dans votre choix.
Faire cuire le saumon au four : une méthode facile
Le saumon cuit au four fait de nombreux adeptes. Cette méthode de cuisson convient d’ailleurs à toutes les occasions. Pour réussir votre recette, privilégiez cependant le pavé, le pavé royal, le baron de saumon ou le saku. Pour deux pavés, prévoyez 10 à 15 minutes de cuisson. Dans le cas d’un filet entier, 30 à 40 minutes de cuisson s’avèrent nécessaires. La cuisson au four présente des avantages. Vous pouvez par exemple varier vos ingrédients à votre guise. Vous n’avez pas non plus besoin de surveiller constamment le plat. Vous devez seulement attendre la fin du temps de cuisson. Grâce à cette cuisson, vous obtenez une chair plus fondante.
Faire cuire le saumon à la poêle : plusieurs options disponibles
La cuisson à la poêle est plus délicate que la cuisson au four. Il faudra d’ailleurs la surveiller fréquemment. Il existe deux types de cuissons à la poêle :
- La cuisson rapide : pour ce faire, chauffez la poêle à feu vif. Saisissez ensuite le saumon de chaque côté durant 3 minutes.
- La cuisson à l’unilatérale : elle consiste à faire cuire le poisson d’un seul côté. Autrement dit, pas besoin de le retourner. La cuisson se fait à feu doux durant 8 à 10 minutes.
Notez que pour ces deux méthodes, peu de matériel est requis. Vous profiterez d’une cuisson simple et rapide.
Faire cuire le saumon à la vapeur pour une cuisson plus saine
Également très rapide, la cuisson à la vapeur du saumon convient particulièrement à ceux qui veulent manger sainement. Cette méthode se caractérise par la préservation de l’intégralité des nutriments fournis par ce poisson. Pour réaliser la cuisson, vous n’avez besoin que d’un cuiseur-vapeur. Placez le saumon dans le panier et attendez 10 minutes pour faire cuire à point la chair du poisson.
Faire cuire le saumon au micro-ondes
OUI ! Vous pouvez très bien cuire vos pavés de saumon au micro-ondes. Cette méthode se rapproche de la cuisson à la vapeur. Mais elle est très délicate. Mettez votre préparation dans un plat couvert. Le temps de cuisson est relativement rapide. La cuisson au micro-ondes présente néanmoins des inconvénients. Elle est moins fiable et la cuisson du pavé est non homogène.
Faire cuire le saumon en papillote pour associer les saveurs
Cette méthode consiste à envelopper le saumon avec des aromates ou des légumes, à l’aide de papillotes en silicone ou en aluminium. Il vaut mieux privilégier le silicone réutilisable ou servez-vous d’un papier sulfurisé. Tout comme la cuisson au four, on privilégiera le pavé, le pavé royal, le baron de saumon ou le saku.
La cuisson du saumon en papillote permet d’avoir une chair fondante et cuite juste à point. Étant donné que vous pouvez combiner plusieurs saveurs, vous garantissez une dégustation savoureuse. Aucune matière grasse n’est à constater.
Faire cuire le saumon au court-bouillon
Cette méthode consiste à plonger le saumon dans un bouillon composé d’eau, d’aromates et d’épices. C’est une sorte de cuisson pochée. Pour un saumon riche en parfum et en saveur, privilégiez cette méthode. Prévoyez néanmoins le temps de préparation de votre bouillon.
Les accompagnements à servir avec du saumon
Un accompagnement est indispensable pour faire ressortir la saveur de votre recette à base de saumon. Le choix de l’accompagnement dépend du type de cuisson ainsi que des préférences culinaires de chacun.
Le riz, les pâtes et les pommes de terre
Le riz est l’accompagnement idéal du saumon. Les pâtes constituent néanmoins une excellente alternative. Les pommes de terre sont également un excellent accompagnement. Vous pouvez choisir les frites, la purée ou bien les galettes de pommes de terre qui se marient très bien avec ce poisson.
Les légumes
Misez sur des légumes bio et de saison pour rehausser le goût de votre préparation. Les amateurs de saumon apprécient particulièrement deux sortes d’accompagnements : les épinards ou la fondue de poireaux.
